Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Voda | l | 14 | 16 | 17 | 20 | 20 |
| Bravčové plece b. k. | kg | 1.8 | 2 | 2.2 | 2.5 | 2.5 |
| Mrkva | kg | 0.8 | 0.96 | 1.2 | 1.44 | 1.44 |
| Zeler | kg | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Petržlen | kg | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Kaleráb | kg | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Karfiol | kg | 1.02 | 1.07 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Hrášok | kg | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Mlieko | l | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Cibuľa | kg | 0.25 | 0.25 | 0.34 | 0.34 | 0.34 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Vajcia | ks | 0.12 | 0.12 | 0.16 | 0.2 | 0.2 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
| Soľ | kg | 0.04 | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.1 |
| Muškátový orech | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Korenie čierne celé | kg | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Mäso pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody spolu s očistenou cibuľou a korením. Koreňovú zeleninu očistíme, pokrájame na kocky, pridáme k mäsu a povaríme. Neskôr pridáme hrášok a očistený, na ružičky rozobratý karfiol. Múku nasucho opražíme, zalejeme vývarom z mäsa a zeleniny, povaríme a pridáme do polievky. Polievku zjemníme v mlieku rozšľahanými žĺtkami a maslom, dochutíme muškátovým orechom a varíme 20 minút. Pred podávaním pridáme umytú, posekanú petržlenovú vňať.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 93 | 388 | 5.60 | 5.0 | 5.9 |
| B | 100 | 418 | 6.00 | 5.3 | 6.5 |
| C | 118 | 495 | 7.06 | 6.0 | 8.2 |
| D | 133 | 555 | 7.86 | 6.5 | 9.6 |
| Dospelí | 133 | 555 | 7.86 | 6.5 | 9.6 |