Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Voda | l | 16 | 19 | 20 | 23 | 23 |
| Olej olivový | kg | 0.18 | 0.2 | 0.22 | 0.25 | 0.25 |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Cukor trstinový | kg | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Paradajkový koncentrát | kg | 1.8 | 2 | 2.2 | 2.5 | 2.5 |
| Paradajky | kg | 3 | 4 | 4 | 4.5 | 4.5 |
| Mrkva | kg | 4 | 4.4 | 4.8 | 5.5 | 5.5 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.06 | 0.06 | 0.1 | 0.1 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.02 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | - |
| Bazalka | kg | 0.07 | 0.07 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Smotana | l | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
Alergény: 7 - Mlieko
Postup
Na oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, postrúhanú mrkvu a posypeme cukrom. Skaramelizovanú mrkvu podlejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme pokrájané blanšírované paradajky a varím kým nie je mrkva mäkká. Rozmixujeme dohladka, pridáme paradajkový koncentrát a privedieme do varu. Zjemníme smotanou a 20 minút varíme. Pred podávaním pridáme umytú, posekanú bazalku. Podávame s rôznymi závarkami. Blanšírované paradajky: do hrnca s vriacou vodou vložíme paradajky a povaríme 1-3 minúty. Scedíme, zalejeme studenou vodou a olúpeme.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 75 | 314 | 2.05 | 3.1 | 8.5 |
| B | 87 | 364 | 2.38 | 3.6 | 9.8 |
| C | 96 | 400 | 2.61 | 4.0 | 10.6 |
| D | 110 | 459 | 2.99 | 4.6 | 12.3 |
| Dospelí | 110 | 459 | 2.99 | 4.6 | 12.3 |