Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Voda | l | 18 | 20 | 22 | 25 | 25 |
| Olej olivový | kg | 0.18 | 0.2 | 0.22 | 0.25 | 0.25 |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Cukor trstinový | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Paradajkový koncentrát | kg | 1.8 | 2 | 2.2 | 2.5 | 2.5 |
| Paradajkové pyré | kg | 5.6 | 6 | 6.6 | 7.5 | 7.5 |
| Mrkva | kg | 4 | 4.4 | 4.8 | 5.5 | 5.5 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.05 | 0.06 | 0.06 | 0.06 |
| Rasca mletá | kg | 0.02 | 0.02 | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Bazalka | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.07 |
| Smotana | l | 1.8 | 2 | 2.2 | 2.5 | 2.5 |
| Syr tvrdý | kg | 0.9 | 1 | 1.1 | 1.25 | 1.25 |
Alergény: 7 - Mlieko
Postup
Na oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, posypeme cukrom a skaramelizujeme. Pridáme koncentrát, osolíme, okoreníme, opečieme, pridáme paradajkové pyré, očistenú, pokrájanú mrkvu, zalejeme vodou a uvaríme. Keď je mrkva mäkká rozmixujeme na hladký krém, pridáme smotanu, ochutíme a 20 minút povaríme. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 133 | 558 | 5.40 | 8.4 | 8.1 |
| B | 147 | 616 | 5.96 | 9.4 | 8.8 |
| C | 162 | 677 | 6.55 | 10.3 | 9.7 |
| D | 185 | 772 | 7.45 | 11.7 | 11.1 |
| Dospelí | 185 | 772 | 7.45 | 11.7 | 11.1 |