Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 1 |
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 5.6 | 6.5 | 7.4 | 8.3 | 11 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 2 | 2.4 | 2.8 | 3.2 | 3.2 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.27 | 1.7 | 1.7 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.04 | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.1 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.03 | 0.04 | 0.04 | - | - |
| Soľ | kg | 0.04 | 0.07 | 0.08 | 0.12 | 0.12 |
| Smotana | l | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 1 | 1 |
| Párky jemné | kg | 0.85 | 1.05 | 1.14 | 1.24 | 1.24 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a pokrájame cez vlákna na plátky, naklepeme a okraje narežeme. Bravčové mäso umyjeme, zomelieme, osolíme a premiešame s malým množstvom studenej vody. Pomletým mäsom potrieme plátky, obložíme kúskom párku, zvinieme, spojíme ihlami, povrch osolíme a okoreníme. Závitky opečieme zo všetkých strán na časti oleja, podlejeme vodou, ktorú necháme odpariť. Očistenú, pokrájanú cibuľu opražíme na zvyšnom oleji, pridáme mletú červenú papriku, speníme a podlejeme vodou. Do takto pripraveného základu vložíme mäso so šťavou a pod pokrievkou dusíme. Mäkké závitky vyberieme a zbavíme ihiel. Šťavu vydusíme až na tuk, zaprášime nasucho opraženou múkou, ktorú rozmiešame s vodu, mliekom a smotanou. Varíme 20 minút. Príloha: dusená ryža, varené zemiaky, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 150 | 629 | 14.19 | 8.1 | 5.0 |
| B | 195 | 814 | 16.85 | 11.0 | 6.9 |
| C | 233 | 974 | 19.31 | 13.4 | 8.6 |
| D | 250 | 1045 | 21.43 | 13.8 | 9.7 |
| Dospelí | 281 | 1177 | 27.13 | 14.7 | 9.8 |