Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 4.5 | 5 | 5.5 | 6.5 | 8 |
| Bravčové plece b. k. | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 | 3 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.03 | 0.05 | 0.08 | 0.12 | 0.12 |
| Cesnak | kg | 0.07 | 0.09 | 0.11 | 0.13 | 0.13 |
| Rasca | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
| Soľ | kg | 0.04 | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.1 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.55 | 0.55 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.28 | 1.7 | 1.7 |
Alergény: 1 - Obilniny
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, a do každého narežeme otvor. Bravčové mäso umyjeme, zomelieme, pridáme očistený, prelisovaný cesnak, soľ, rascu, mletú červenú papriku, dobre premiešame a zmesou naplníme hovädzie mäso. Naplnené mäso prudko opečieme na časti oleja po oboch stranách, pridáme očistenú, pokrájanú a na zvyšnej časti oleja opraženú cibuľu, podlejeme horúcou vodou a dusíme v rúre. Mäkké mäso vyberieme, necháme vychladnúť a pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime nasucho opraženou múkou, podľa potreby rozriedime horúcou vodou, povaríme, dochutíme soľou, precedíme a varíme 20 minút. Takto pripravenou šťavou polievame porcie mäsa. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 107 | 449 | 11.62 | 5.3 | 3.1 |
| B | 140 | 584 | 13.57 | 7.6 | 4.1 |
| C | 172 | 719 | 15.53 | 9.9 | 5.0 |
| D | 201 | 841 | 17.72 | 11.6 | 6.3 |
| Dospelí | 225 | 942 | 21.42 | 12.6 | 6.3 |