Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 3 | 3 | 3.5 | 4 | 4 |
| Smotana | l | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 1 | 1 |
| Múka hladká | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Zeler | kg | 0.32 | 0.32 | 0.4 | 0.48 | 0.48 |
| Cibuľa | kg | 0.34 | 0.42 | 0.42 | 0.51 | 0.51 |
| Mrkva | kg | 0.32 | 0.32 | 0.4 | 0.48 | 0.48 |
| Hrášok | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Uhorky sterilizované b. n. | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme, na okrajoch narežeme a osolíme. Mäso prudko opečieme po oboch stranách na časti oleja. Očistenú cibuľu pokrájame, speníme na zvyšnom oleji, pridáme opečené mäso, zalejeme horúcou vodou a pod pokrievkou dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zaprášime múkou, opražíme, zalejeme mliekom, pridáme paradajkový pretlak a varíme 30 minút. Pred dovarením pridáme do omáčky smotanu, omáčku precedíme na plátky mäsa. Mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na rezance, uvaríme, a spolu s hráškom a pokrájanými uhorkami pridáme do omáčky. Dochutíme soľou a 20 minút varíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, cestovina, knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 129 | 539 | 13.69 | 5.6 | 5.5 |
| B | 158 | 659 | 15.82 | 7.4 | 6.5 |
| C | 190 | 793 | 18.13 | 9.4 | 7.7 |
| D | 226 | 946 | 20.58 | 11.6 | 9.3 |
| Dospelí | 255 | 1065 | 26.37 | 12.2 | 9.4 |