Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Kaleráb | kg | 0.24 | 0.32 | 0.4 | 0.48 | 0.48 |
| Horčica | kg | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.35 | 0.35 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.03 | 0.03 | - |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.68 | 0.68 | 0.85 | 0.85 |
| Hrášok | kg | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | 0.25 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Zelenina koreňová | kg | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 |
Alergény: 1 - Obilniny, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Koreňovú zeleninu a kaleráb očistíme, pokrájame na rezance a 1/3 poukladáme na plátky mäsa. Naplnené plátky zvinieme, uzatvoríme kovovou ihlou, opečieme na časti oleja a poukladáme do pekáča. Na zvyšnej časti oleja speníme očistenú a pokrájanú cibuľu, ktorú pridáme k závitkom, podlejeme vriacou vodou a dusíme v rúre. Zvyšné 2/3 zeleniny a hrášok pridáme k do polovice udusenému mäsu a dodusíme. Mäkké závitky vyberieme, šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho, rozriedime vodou a 20 minút varíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža , šaláty z čerstvej zeleniny, ovocné kompóty.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 100 | 419 | 12.61 | 3.4 | 4.3 |
| B | 129 | 541 | 14.81 | 5.0 | 5.5 |
| C | 155 | 650 | 16.93 | 6.6 | 6.2 |
| D | 185 | 772 | 19.13 | 8.3 | 7.5 |
| Dospelí | 213 | 890 | 24.92 | 8.8 | 7.5 |