Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 0.85 | 1.27 | 1.27 |
| Zeler | kg | 1.6 | 2 | 2.4 | 2.75 | 2.75 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.8 | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Mlieko | l | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme a opečieme na časti oleja zo všetkých strán. Na ostatnom oleji opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, vložíme mäso, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Keď je mäso do polovice udusené pridáme paradajkový pretlak, očistený na rezance pokrájaný, alebo postrúhaný zeler a dodusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na plátky, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou a zalejeme vodou a mliekom, dochutíme cukrom a 20 minút varíme. Príloha: cestoviny, dusená ryža.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 126 | 527 | 13.51 | 4.3 | 7.6 |
| B | 162 | 676 | 16.06 | 6.3 | 9.5 |
| C | 201 | 839 | 18.58 | 8.2 | 12.2 |
| D | 232 | 969 | 20.78 | 9.8 | 14.0 |
| Dospelí | 260 | 1088 | 26.57 | 10.4 | 14.1 |