Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.5 | 0.5 |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.68 | 0.76 | 0.85 | 0.85 |
| Vajcia | ks | 0.6 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Soľ | kg | - | - | - | - | - |
| Zelenina koreňová | kg | 15 | 20 | 25 | 25 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 9 - Zeler
Postup
Plnka: Na časti oleja podusíme očistenú na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, pridáme rozšľahané vajcia, soľ a miešame do zhustnutia - 20 minút. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy a narežeme otvory, ktoré naplníme vychladnutou plnkou. Otvory uzatvoríme, mäso osolíme, okoreníme, opečieme na zvyšnej časti rozpáleného oleja. Vo výpeku z opečeného mäsa opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, vložíme opečené mäso, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou rozriedenou vodou, a varíme 20 minút. Príloha: dusená ryža, varené zemiaky, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 105 | 439 | 12.98 | 3.9 | 3.9 |
| B | 136 | 569 | 15.32 | 5.7 | 5.3 |
| C | 166 | 694 | 17.69 | 7.5 | 6.1 |
| D | 196 | 820 | 20.09 | 9.4 | 6.9 |
| Dospelí | 224 | 939 | 25.88 | 9.9 | 7.0 |