Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Šunka | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Vajcia | ks | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.1 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.45 |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 1.02 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Hrášok | kg | 0.3 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Soľ | kg | - | - | - | - | - |
| Paprika červená mletá | kg | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Plnka: na časti oleja opražíme pokrájanú šunku, pridáme hrášok a zalejeme vajcami. Praženicu miešame cca 20 minút. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, v stredeurobíme otvor, naplníme plnkou, uzavrieme ihlou, opečieme na zvyšnej časti oleja, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, soľ, mleté čierne korenie, červenú mletú papriku, podlejeme vodou a dusíme v rúre. Pred dopečením mäso odkryjeme a dopečieme. Mäkké mäso vyberieme, odstránime ihly a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou rozriedenou vodou, nalejeme na mäso a varíme 20 minút. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 118 | 493 | 14.37 | 5.3 | 2.9 |
| B | 157 | 657 | 17.14 | 7.9 | 4.1 |
| C | 184 | 769 | 19.65 | 9.4 | 4.9 |
| D | 221 | 926 | 22.37 | 12.0 | 5.8 |
| Dospelí | 253 | 1060 | 28.67 | 12.7 | 5.9 |