Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Slanina údená | kg | 0.1 | 0.1 | 0.25 | 0.25 | - |
| Smotana | l | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Zeler | kg | 0.24 | 0.32 | 0.4 | 0.48 | 0.48 |
| Cibuľa | kg | 0.43 | 0.51 | 0.59 | 0.68 | 0.68 |
| Mrkva | kg | 0.4 | 0.48 | 0.56 | 0.64 | 0.64 |
| Petržlen | kg | 0.16 | 0.24 | 0.32 | 0.4 | 0.4 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Horčica | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Ocot | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Šampiňóny čerstvé | kg | 0.75 | 1.25 | 1.75 | 2.25 | 2.25 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Mlieko | l | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 3.5 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, prešpikujeme slaninou, osolíme a opečieme na časti oleja. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pokrájanú koreňovú zeleninu a vložíme opečené mäso. Dochutíme mletým čiernym korením a horčicou, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, rozmiešanou v mlieku a smotane, pridáme pokrájané šampiňóny, dochutíme octom a varíme 20 minút. Príloha: dusená ryža, cestoviny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 121 | 508 | 13.38 | 5.2 | 5.0 |
| B | 162 | 678 | 15.99 | 7.8 | 6.6 |
| C | 200 | 837 | 18.55 | 10.1 | 8.3 |
| D | 239 | 1001 | 21.24 | 12.4 | 10.0 |
| Dospelí | 268 | 1120 | 27.04 | 12.9 | 10.1 |