Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Cibuľa | kg | 0.25 | 0.34 | 0.42 | 0.51 | 0.51 |
| Múka hladká | kg | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Kompót ríbezľový b. n. | kg | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 | 4 |
| Smotana | l | 1 | 1.5 | 1.5 | 2 | 2 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme, opečieme na časti oleja zo všetkých strán. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, vložíme mäso, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na plátky, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, pridáme smotanu a povaríme. Hotovú omáčku dochutíme ríbezľovým kompótom, zjemníme maslom a varíme 20 minút. Pred podávaním omáčkou prelievame porcie mäsa. Príloha: knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 151 | 630 | 12.84 | 6.3 | 10.1 |
| B | 192 | 804 | 15.11 | 9.0 | 12.1 |
| C | 223 | 931 | 17.21 | 10.6 | 13.9 |
| D | 272 | 1136 | 19.49 | 14.2 | 16.0 |
| Dospelí | 300 | 1255 | 25.28 | 14.7 | 16.0 |