Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 5 | 6 | 7 | 8 | 8 |
| Citróny | kg | 0.2 | 0.2 | 0.24 | 0.28 | 0.28 |
| Korenie nové | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Smotana | l | 2 | 2.5 | 3 | 4 | 4 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Cibuľa | kg | 0.59 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Zelenina koreňová | kg | 1.6 | 2.4 | 2.8 | 3.2 | 3.2 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme a opečieme na oleji. Vo zvyšnej časti oleja opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájanú koreňovú zeleninu, pridáme celé nové korenie, bobkový list a opečené mäso. Podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, zalejeme mliekom, smotanou a povaríme. Dochutíme horčicou, citrónovou šťavou a varíme 20 minút. Príloha: knedľa, cestoviny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 198 | 827 | 16.21 | 10.8 | 8.4 |
| B | 258 | 1079 | 19.31 | 14.6 | 11.6 |
| C | 312 | 1305 | 22.23 | 18.4 | 13.6 |
| D | 373 | 1559 | 25.44 | 22.3 | 16.7 |
| Dospelí | 404 | 1692 | 31.74 | 22.9 | 16.8 |