Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Slanina údená | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | - |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.68 | 0.76 | 0.85 | 0.85 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.09 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.5 | 0.5 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Zelenina koreňová | kg | 1.6 | 2 | 2.4 | 2.8 | 2.8 |
Alergény: 1 - Obilniny, 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme a opečieme na oleji. Na zvyšnej časti oleja opražíme pokrájanú slaninu, očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme opečené mäso, na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu, čierne mleté korenie, osolíme, zalejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na plátky. K zelenine pridáme paradajkový pretlak a šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, ktorú zriedime vodou a dochutíme cukrom. Varíme 20 minút. Šťavu pred podávaním precedíme. Príloha: knedľa, cestoviny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 118 | 493 | 13.31 | 4.5 | 5.5 |
| B | 166 | 695 | 15.94 | 7.5 | 8.1 |
| C | 196 | 822 | 18.29 | 9.3 | 9.1 |
| D | 228 | 953 | 20.61 | 11.2 | 10.4 |
| Dospelí | 260 | 1087 | 26.91 | 11.8 | 10.4 |