Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | - | - | - | - | - |
| Slanina údená | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | - | - | - | - | - |
| Cibuľa | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Hrášok | kg | 0.5 | - | - | - | - |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.3 |
| Korenie nové | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 |
| Múka hladká | kg | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| Zelenina koreňová | kg | 3.2 | 4 | 4.4 | 4.8 | 4.8 |
Alergény: 1 - Obilniny, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme, okraje narežeme a opečieme na časti oleja z oboch strán. Na zvyšnej časti oleja s pokrájanou slaninou opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu. Dochutíme novým korením, bobkovým listom, horčicou, osolíme, podlejeme vodou a udusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho, rozriedime vodou, pridáme hrášok a 20 minút varíme. Bobkový list a korenie vyberieme. Príloha: varené zemiaky, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 109 | 457 | 12.83 | 3.4 | 5.8 |
| B | 148 | 619 | 15.23 | 5.8 | 7.4 |
| C | 181 | 756 | 17.54 | 7.7 | 8.9 |
| D | 212 | 887 | 19.84 | 9.3 | 10.4 |
| Dospelí | 240 | 1006 | 25.63 | 9.9 | 10.5 |