Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.09 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Olej | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Cibuľa | kg | 0.25 | 0.51 | 0.68 | 0.85 | 0.85 |
| Zelenina koreňová | kg | 2.4 | 2.8 | 3.2 | 3.6 | 3.6 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.1 | 0.1 |
Alergény: 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy a vložíme do teplej osolenej vody variť. Neskôr pridáme očistenú cibuľu, pokrájanú koreňovú zeleninu okrem 1/3 mrkvy, ktorú postrúhame, podusíme na oleji a pridáme do vývaru. Do hotového vývaru pridáme očistenú posekanú petržlenovú vňať tesne pred podávaním. Vývar použijeme ako polievku s rôznymi závarkami. Uvarené mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Príloha: omáčky, prívarky.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 87 | 363 | 13.06 | 2.5 | 2.4 |
| B | 101 | 421 | 15.26 | 2.7 | 2.9 |
| C | 114 | 478 | 17.45 | 3.0 | 3.4 |
| D | 132 | 554 | 19.66 | 3.7 | 4.0 |
| Dospelí | 164 | 688 | 25.96 | 4.4 | 4.0 |