Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Cibuľa | kg | 0.34 | 0.42 | 0.51 | 0.68 | 0.68 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Olej | kg | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Syr tvrdý | kg | 0.25 | 0.35 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Vajcia | ks | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Strúhanka | kg | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Múka hladká | kg | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| Citróny | kg | 0.08 | 0.12 | 0.16 | 0.2 | 0.2 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, vložíme do vriacej vody a na miernom ohni uvaríme. Asi v polovici varenia osolíme, pridáme čierne mleté korenie a časť očistenej pokrájanej cibule. Uvarené mäso vyberieme, pokrájame na plátky, vložíme do vymasteného, strúhankou vysypaného pekáča a zalejeme hustou omáčkou. Omáčka: na oleji opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme nasucho opraženú múku, rozriedime vývarom z mäsa, povaríme a precedíme. Postupne primiešame vajcia, strúhaný syr a dobre rozšľaháme. Touto omáčkou polejeme porcie mäsa, posypeme očistenou, posekanou petržlenovou vňaťou, pokvapkáme citrónovou šťavou a zapekáme 20 minút. Príloha: varené alebo opekaná zemiaky, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 107 | 446 | 12.90 | 5.0 | 2.5 |
| B | 133 | 555 | 15.32 | 6.5 | 3.0 |
| C | 168 | 701 | 17.65 | 8.9 | 4.0 |
| D | 205 | 857 | 20.12 | 11.5 | 5.0 |
| Dospelí | 233 | 976 | 25.95 | 12.0 | 5.1 |