Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzia roštenka b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Hrášok | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.7 | 0.7 |
| Uhorky sterilizované b. n. | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Korenie nové | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.6 | 0.6 |
| Mlieko | l | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Smotana | l | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Zelenina koreňová | kg | 0.4 | 0.56 | 0.64 | 0.96 | 0.96 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme a po oboch stranách opečieme na časti oleja. Do výpeku pridáme očistenú, pokrájanú cibuľu a opečené plátky mäsa. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie celé, bobkový list, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, rozriedime mliekom, povaríme a precedíme na plátky mäsa. Na zvyšnom oleji podusíme očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, do ktorej pridáme pokrájané uhorky, uvarený hrášok a smotanu. Varíme ešte 20 minút. Príloha: dusená ryža, varené zemiaky, tarhoňa, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 201 | 842 | 13.82 | 13.6 | 6.0 |
| B | 250 | 1047 | 16.03 | 17.4 | 7.4 |
| C | 298 | 1247 | 18.49 | 21.0 | 8.7 |
| D | 351 | 1470 | 20.87 | 24.9 | 10.8 |
| Dospelí | 410 | 1714 | 26.52 | 28.8 | 10.9 |