Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzia roštenka b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Kaleráb | kg | 0.24 | 0.24 | 0.32 | 0.4 | 0.4 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Hrášok | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.04 | 0.08 | 0.08 | 0.1 | 0.1 |
| Koreninová zmes | kg | 0.05 | 0.07 | 0.07 | - | - |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.04 | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.07 |
| Zelenina koreňová | kg | 0.8 | 0.96 | 1.2 | 1.44 | 1.44 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme a po oboch stranách opečieme na oleji. Opečené mäso vyberieme, vo výpeku opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, kaleráb, osolíme, vložíme opečené plátky mäsa, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zaprášime nasucho opraženou múkou, rozriedime vodou, pridáme hrášok, koreninovú zmes, zjemníme maslom a 20 minút povaríme. Umytú posekanú petržlenovú vňať pridáme tesne pred podávaním. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, tarhoňa, šaláty z čerstvej zeleniny.