Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Vajcia | ks | 0.8 | 0.9 | 1.05 | 1.2 | 1.2 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.03 | 0.04 | 0.06 | 0.08 | 0.08 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Múka hladká | kg | 0.25 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na väčšie kusy. Stredom každého kúska narežeme otvor, do ktorého vložíme natvrdo uvarené, olúpané vajcia. Otvor mäsa spojíme ihlou, opečieme na časti oleja, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Na zvyšnej časti oleja speníme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, vložíme opečené mäso, podlejeme horúcou vodou a dusíme. Mäso počas dusenia niekoľkokrát obrátime a podľa potreby podlievame horúcou vodou. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, rozriedime vodou, dobre rozmiešame a varíme 20 minút. Uvarenú šťavu precedíme. Mäso nakrájame na porcie a pri podávaní dbáme, aby vajce uprostred rezu zostalo celé, preto mäso šťavou podlejeme a nie prelejeme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 100 | 418 | 13.00 | 4.1 | 2.6 |
| B | 126 | 529 | 15.16 | 5.8 | 3.2 |
| C | 154 | 643 | 17.39 | 7.5 | 3.8 |
| D | 175 | 733 | 19.64 | 8.6 | 4.5 |
| Dospelí | 204 | 852 | 25.44 | 9.2 | 4.5 |