Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Zelenina koreňová | kg | 2.96 | 3.6 | 5.6 | 6.4 | 6.4 |
| Mlieko | l | 5 | 6 | 7 | 8 | 8 |
| Citróny | kg | 0.2 | - | - | - | - |
| Korenie nové | kg | - | - | - | - | - |
| Bobkový list | kg | - | - | - | - | - |
| Smotana | l | - | - | - | - | - |
| Horčica | kg | - | - | - | - | - |
| Cibuľa | kg | - | - | - | - | - |
| Mrkva | kg | 0.2 | 0.24 | 0.28 | 0.28 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme a na časti rozpáleného oleja opečieme. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu, pridáme celé korenie, bobkový list a opečené mäso. Podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na porcie, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, zalejeme mliekom, smotanou, povaríme a prepasírujeme. Dochutíme horčicou a citrónovou šťavou a 20 minút povaríme. Príloha: cestoviny, dusená ryža, knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 185 | 774 | 15.39 | 8.5 | 10.4 |
| B | 238 | 997 | 18.32 | 11.7 | 13.6 |
| C | 304 | 1273 | 21.60 | 14.9 | 18.8 |
| D | 360 | 1505 | 24.57 | 18.0 | 22.3 |
| Dospelí | 388 | 1624 | 30.37 | 18.6 | 22.4 |