Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.09 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Zelenina koreňová | kg | 3.2 | 4.8 | 5.6 | 6.4 | 6.4 |
| Mlieko | l | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 | 4 |
| Citróny | kg | 0.2 | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| Korenie nové | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Smotana | l | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 | 4 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Cibuľa | kg | 0.59 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Džem brusnicový | kg | 2 | 2.5 | 3.5 | 4 | 4 |
Alergény: 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na väčšie kusy, osolíme a opečieme na oleji. Vo zvyšnej časti oleja opražíme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájanú koreňovú zeleninu, pridáme celé nové korenie, bobkový list a opečené mäso. Podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, pokrájame na porcie. Šťavu zalejeme mliekom a smotanou, povaríme a rozmixujeme. Dochutíme horčicou, citrónovou šťavou a varíme 20 minút. Pri podávaní každú porciu ozdobíme brusnicovým džemom. Príloha: knedľa, cestoviny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 232 | 970 | 14.19 | 10.3 | 19.8 |
| B | 294 | 1231 | 16.84 | 13.3 | 25.4 |
| C | 368 | 1538 | 19.34 | 16.5 | 33.8 |
| D | 419 | 1755 | 21.85 | 18.8 | 38.8 |
| Dospelí | 448 | 1874 | 27.65 | 19.3 | 38.9 |