Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 0.85 | 1.02 | 1.02 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.35 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Hrášok | kg | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Šunka | kg | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Vajcia | ks | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na pláty, naklepeme, osolíme, naplníme pripravenou plnkou, zvinieme a zaistíme kovovou ihlou. Na časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, opečieme naplnené mäso, podlejeme vodou a dusíme. Udusenú roládu vyberieme, odstránime ihly a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, dochutíme soľou a 20 minút povaríme. Plnka: na zvyšnej časti oleja pripravíme z vajec, hrášku a pokrájanej šunky praženicu, ktorou plníme naklepané pláty. Príloha: dusená ryža, zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 199 | 833 | 12.35 | 15.1 | 3.6 |
| B | 231 | 968 | 14.17 | 17.7 | 4.1 |
| C | 270 | 1131 | 16.45 | 20.4 | 5.4 |
| D | 317 | 1326 | 18.70 | 24.2 | 6.4 |
| Dospelí | 379 | 1586 | 23.92 | 28.8 | 6.4 |