Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | 0.25 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 1.1 | 1.27 | 1.7 | 1.7 |
| Horčica | kg | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 | 0.06 |
Alergény: 1 - Obilniny, 10 - Horčica
Postup
Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne (alebo rezance/kocky) a naklepeme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, potrieme časťou horčice, obalíme v múke a opečieme z oboch strán na časti oleja. Očistenú, pokrájanú cibuľu opražíme na zvyšnej časti oleja, vložíme opečené rezne (rezance/kocky), podlejeme horúcou vodou a dusíme. Šťavu zahustíme zvyšnou nasucho opraženou múkou, pridáme horčicu a 20 minút povaríme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, tarhoňa, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 159 | 664 | 10.94 | 11.5 | 2.9 |
| B | 196 | 820 | 12.81 | 14.5 | 3.6 |
| C | 232 | 972 | 14.66 | 17.5 | 4.2 |
| D | 271 | 1134 | 16.57 | 20.5 | 5.2 |
| Dospelí | 333 | 1394 | 21.79 | 25.1 | 5.2 |