Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Mlieko | l | 3 | 3.5 | 4 | 4.5 | 4.5 |
| Smotana | l | 0.7 | 1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
| Cibuľa | kg | 0.51 | 0.68 | 0.85 | 1.27 | 1.27 |
| Mrkva | kg | 1.6 | 2 | 2 | 2.8 | 2.8 |
| Petržlen | kg | 0.64 | 0.8 | 0.94 | 1.2 | 1.2 |
| Zeler | kg | 0.64 | 0.72 | 0.94 | 1.2 | 1.2 |
| Citróny | kg | 0.16 | 0.2 | 0.2 | 0.28 | 0.28 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Bravčové mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na kusy s hmotnosťou 1 kg. Mäso opečieme na časti oleja zo všetkých strán. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme umytú, očistenú pokrájanú mrkvu, zeler a petržlen, a všetko spolu opražíme. Do pripravenej zeleninovej zmesi vložíme opečené mäso, osolíme, dochutíme horčicou, podlejeme horúcou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na plátky. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, ktorú rozriedime mliekom a smotanou, dochutíme cukrom, citrónovou šťavou a 20 minút varíme. Príloha: cestoviny, knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 220 | 920 | 12.78 | 15.1 | 7.9 |
| B | 279 | 1166 | 15.10 | 19.5 | 10.3 |
| C | 334 | 1396 | 17.35 | 23.9 | 11.8 |
| D | 384 | 1606 | 19.75 | 27.2 | 14.4 |
| Dospelí | 446 | 1866 | 24.97 | 31.8 | 14.4 |