Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Mlieko | l | 3 | 4 | 5 | 6 | 6 |
| Smotana | l | 0.7 | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Zeler | kg | 0.24 | 0.4 | 0.4 | 0.48 | 0.48 |
| Cibuľa | kg | 1.02 | 1.27 | 1.27 | 1.7 | 1.7 |
| Mrkva | kg | 0.8 | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 |
| Hrášok | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Uhorky sterilizované b. n. | kg | 0.3 | 0.4 | 0.45 | 0.55 | 0.55 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.2 | 0.25 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| Citróny | kg | 0.28 | 0.32 | 0.32 | 0.4 | 0.4 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na kusy s hmotnosťou 1 kg a opečieme na časti oleja zo všetkých strán. Na zvyšnom oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak a podusíme. Pridáme opečené mäso, umytú, očistenú pokrájanú mrkvu a zeler. Podlejeme vodou, osolíme a dusíme. Udusené mäso vyberieme a po vychladnutí pokrájame na porcie. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime nasucho opraženou múkou, zalejeme mliekom, povaríme, pridáme smotanu, hrášok a pokrájané uhorky. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a varíme 20 minút. Príloha: cestoviny, knedľa, varené zemiaky, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 206 | 862 | 12.74 | 14.1 | 6.8 |
| B | 259 | 1084 | 15.23 | 17.9 | 9.0 |
| C | 306 | 1279 | 17.59 | 21.4 | 10.4 |
| D | 354 | 1480 | 20.11 | 24.5 | 12.8 |
| Dospelí | 416 | 1740 | 25.33 | 29.1 | 12.9 |