Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | - | - | - | - | - |
| Párky debrecínske | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Šunka | kg | 0.5 | - | - | - | - |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Múka hladká | kg | - | - | - | - | - |
| Cibuľa | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.45 | 0.72 | 0.9 | 1.35 | 1.35 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
Alergény: 1 - Obilniny
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na kusy s hmotnosťou 1 kg, osolíme a pozdĺž vlákien urobíme otvory, ktoré plníme ošúpanými párkami (MŠ šunkou), a zaistime kovovou ihlou. Mäso opečieme na časti oleja zo všetkých strán. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme červenú mletú papriku, mleté čierne korenie, zvyšok pokrájaných párkov (šunky), olúpané, umyté a pokrájané paradajky. Da takto pripravenej zmesi vložíme opečené mäso, podlejeme vodou a prikryté dusíme. Mäso vyberieme, odstránime ihlu a pokrájame na porcie. Do šťavy pridáme nasucho opraženú múku, ktorú rozriedime vodou a 20 minút varíme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 166 | 695 | 11.85 | 11.9 | 3.0 |
| B | 219 | 915 | 14.05 | 16.2 | 4.2 |
| C | 256 | 1071 | 16.00 | 19.4 | 4.5 |
| D | 299 | 1249 | 18.13 | 22.7 | 5.7 |
| Dospelí | 361 | 1510 | 23.36 | 27.3 | 5.7 |