Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.25 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Kel | kg | 0.8 | 0.96 | 1.2 | 1.2 | 1.2 |
| Karfiol | kg | 0.68 | 1.27 | 1.7 | 2.12 | 2.12 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.07 |
| Mrkva | kg | 1.2 | 1.6 | 2 | 2.4 | 2.4 |
| Petržlen | kg | 0.64 | 0.8 | 0.8 | 1.2 | 1.2 |
| Zeler | kg | 0.48 | 0.64 | 0.8 | 1.2 | 1.2 |
| Hrášok | kg | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.5 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme, osolíme a opečieme po oboch stranách na oleji. Pridáme umytú, očistenú, pokrájanú zeleninu, dochutíme čiernym celým korením, bobkovým listom, podlejeme vodou a dusíme. Karfiol očistíme, umyjeme, rozoberieme na ružičky a pridáme k mäsu. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme a zahustíme múkou opraženou nasucho, ktorú rozriedime vodou. Pridáme hrášok, zjemníme maslom a 20 minút povaríme. Pred podávaním posypeme umytou, posekanou petržlenovou vňaťou. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, tarhoňa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 183 | 765 | 12.02 | 12.4 | 5.3 |
| B | 226 | 947 | 14.26 | 15.4 | 6.9 |
| C | 270 | 1129 | 16.49 | 18.4 | 8.6 |
| D | 313 | 1310 | 18.81 | 21.1 | 10.7 |
| Dospelí | 375 | 1570 | 24.03 | 25.7 | 10.7 |