Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 6 | 7 | 8 | 9 | 9 |
| Múka hladká | kg | 0.3 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Cibuľa | kg | 0.51 | 0.76 | 0.85 | 0.85 | 0.85 |
| Karfiol | kg | 0.68 | 0.85 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Mrkva | kg | 1.04 | 1.6 | 2 | 2.8 | 2.8 |
| Petržlen | kg | 0.4 | 0.56 | 0.64 | 0.64 | 0.64 |
| Zeler | kg | 0.4 | 0.48 | 0.56 | 0.56 | 0.56 |
| Smotana | l | 0.5 | 0.8 | 1 | 1 | 1 |
| Hrášok | kg | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.15 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.09 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Citróny | kg | 0.12 | 0.16 | 0.16 | 0.2 | 0.2 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na kusy s hmotnosťou 1 kg a opečieme na oleji. Pridáme očistenú, pokrájanú cibuľu a očistenú umytú na kocky pokrájanú zeleninu, dochutíme paradajkovým pretlakom, osolíme, opražíme, podlejeme vodou a dusíme. Osobitne uvaríme očistený, umytý na ružičky rozobratý karfiol. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho, rozriedime mliekom a smotanou, nakoniec pridáme karfiol a hrášok, dochutíme citrónovou šťavou a 20 minút varíme. Príloha: cestoviny, knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 224 | 936 | 14.11 | 14.7 | 8.3 |
| B | 289 | 1210 | 17.03 | 18.8 | 12.5 |
| C | 342 | 1431 | 19.57 | 22.6 | 14.5 |
| D | 391 | 1637 | 22.08 | 25.9 | 16.7 |
| Dospelí | 453 | 1897 | 27.30 | 30.5 | 16.7 |