Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Smotana | l | 0.7 | 0.8 | 0.9 | 1 | 1 |
| Múka hladká | kg | 0.25 | 0.3 | 0.35 | 0.4 | 0.4 |
| Cibuľa | kg | 0.68 | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.09 | 0.09 | 0.13 | 0.13 |
| Kapusta kyslá b. n. | kg | 6 | 8 | 9 | 10 | 10 |
| Rasca | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | 0.03 |
| Paprika červená mletá | kg | 0.03 | 0.04 | 0.05 | 0.07 | 0.07 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.12 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme a pokrájame na plátky. Pokrájané mäso naklepeme, osolíme a opečieme na časti oleja po oboch stranách. Mäso podlejeme vodou a dusíme. Cibuľu očistíme, pokrájame a opražíme na zvyšnej časti oleja, do ktorej pridáme červenú mletú papriku, pokrájanú kyslú kapustu, rascu a očistený, prelisovaný cesnak, podlejeme vodou a dusíme. Mäkkú kapustu zahustíme múkou opraženou nasucho, rozmiešanou v mlieku a v smotane. Povaríme 20 minút. Na tanier dáme kapustu, na ktorú položíme udusené mäso. Príloha: varené zemiaky, knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 215 | 901 | 13.40 | 14.6 | 7.1 |
| B | 267 | 1116 | 15.94 | 18.2 | 9.1 |
| C | 315 | 1317 | 18.33 | 21.8 | 10.6 |
| D | 364 | 1521 | 20.77 | 25.4 | 12.2 |
| Dospelí | 426 | 1781 | 25.99 | 30.0 | 12.2 |