Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Cibuľa | kg | 0.51 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Soľ | kg | - | - | - | - | - |
| Zelenina koreňová | kg | 0.8 | 0.8 | 1 | 1 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na kusy s hmotnosťou 1 - 1,5 kg a naplníme umytou, očistenou, na rezance pokrájanou koreňovou zeleninou. Mäso opečieme na časti oleja z každej strany. Na zvyšnom oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme opečené mäso, soľ, mleté čierne korenie, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, necháme vychladnúť a pokrájame na porcie. Šťavu zredukujeme, pridáme nasucho opraženú múku, rozriedime vodou, zjemníme maslom a 20 minút povaríme. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 166 | 695 | 10.95 | 12.2 | 2.9 |
| B | 206 | 862 | 12.91 | 15.2 | 4.2 |
| C | 245 | 1024 | 14.83 | 18.2 | 5.3 |
| D | 278 | 1165 | 16.79 | 20.4 | 6.6 |
| Dospelí | 341 | 1425 | 22.01 | 25.1 | 6.6 |