Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Maslo | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Pečivo | kg | 0.6 | 0.8 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Olej | kg | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.75 | 0.75 |
| Mlieko | l | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Bravčové plece umyjeme, osušíme a pomelieme spolu s pečivom namočeným v mlieku. Pridáme celé vajcia, mleté čierne korenie, časť roztopeného masla, osolíme a dobre premiešame. Z masy formujeme rezne, ktoré obaľujeme v múke. Rezne ukladáme na vymastený pekáč a pečieme v miernej vyhriatej rúre. Počas pečenia podlejeme vriacou vodou a pokvapkáme zvyšným maslom. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, ovocné kompóty, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 203 | 850 | 11.61 | 14.1 | 7.7 |
| B | 251 | 1051 | 13.72 | 17.6 | 9.7 |
| C | 299 | 1251 | 15.81 | 21.1 | 11.7 |
| D | 339 | 1417 | 17.96 | 23.6 | 13.7 |
| Dospelí | 397 | 1663 | 22.88 | 28.0 | 13.8 |