Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | - | - | - | - | - |
| Slanina údená | kg | - | - | - | - | - |
| Olej | kg | - | - | - | - | - |
| Kapusta kyslá b. n. | kg | - | - | - | - | - |
| Múka hladká | kg | - | - | - | - | - |
| Cibuľa | kg | - | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Cukor kryštálový | kg | 7 | 8 | 9 | 12 | 0.4 |
Alergény: 1 - Obilniny
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na plátky, naklepeme a potrieme očisteným, prelisovaným cesnakom zmiešaným so soľou. Pripravíme si plnku: slaninu pokrájame na kocky, opražíme, vložíme kapustu, rascu, červenú mletú papriku, mleté čierne korenie a podusíme. Plnkou naplníme pripravené mäso, zvinieme a opečieme na časti oleja. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, vložíme opečené závitky, podlejeme vodou a dusíme. Mäkké závitky vyberieme, šťavu zredukujeme, a zahustíme múkou opraženou nasucho, ktorú rozriedime vodou. Nakoniec dochutíme cukrom, 20 minút povaríme a precedíme na mäso. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 172 | 721 | 11.28 | 11.5 | 5.6 |
| B | 234 | 980 | 13.64 | 16.5 | 7.5 |
| C | 283 | 1184 | 15.85 | 20.0 | 9.5 |
| D | 334 | 1399 | 18.22 | 23.8 | 11.3 |
| Dospelí | 397 | 1660 | 23.44 | 28.4 | 11.3 |