Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Cibuľa | kg | 0.6 | 0.08 | 1.02 | 1.27 | 1.27 |
| Cesnak | kg | 0.08 | 0.09 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.13 | 0.15 | 0.15 |
| Rasca | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Múka hladká | kg | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.1 |
| Špenát | kg | 6 | 7.5 | 8.5 | 10 | 10 |
| Maslo | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Cibuľa | kg | 0.36 | 0.42 | 0.51 | 0.68 | 0.68 |
| Cesnak | kg | 0.03 | 0.04 | 0.06 | 0.09 | 0.09 |
| Vajcia | ks | 0.75 | 1 | 1.25 | 1.5 | 1.5 |
| Strúhanka | kg | 0.15 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Bravčové stehno umyjeme, osušíme, pokrájame na porcie, dochutíme soľou, korením, rascou a prelisovaným cesnakom. Na dno pekáča dáme očistenú, pokrájanú cibuľu, vložíme pripravené mäso, podlejeme vodou a upečieme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho, zalejeme studenou vodou a varíme 20 minút. Špenátové pyré: na masle speníme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, špenát a dusíme 5 minút vo vlastnej šťave osolíme a okoreníme. Zahustíme rozšľahanými vajcami, strúhankou a dusíme 20 minút. Príloha: žemľová knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 187 | 782 | 13.35 | 12.4 | 4.9 |
| B | 221 | 926 | 15.85 | 14.7 | 5.8 |
| C | 266 | 1115 | 18.46 | 17.4 | 8.2 |
| D | 313 | 1310 | 21.20 | 20.1 | 10.7 |
| Dospelí | 375 | 1570 | 26.42 | 24.8 | 10.8 |