Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Teľacie stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.12 |
| Paradajkový pretlak | kg | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.45 | 0.45 |
| Citrónová šťava | kg | 0.08 | 0.08 | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Múka hladká | kg | 0.25 | - | - | - | - |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | - | - | - | - |
| Maslo | kg | 0.1 | - | - | - | - |
| Syr tvrdý | kg | 0.7 | - | - | - | - |
| Zelenina koreňová | kg | 1.2 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Teľacie stehno umyjeme, pokrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji z oboch strán. Pridáme očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu, podlejeme vodou a dusíme. Neskôr pridáme paradajkový pretlak. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, zjemníme maslom a 20 minút varíme. Pri podávaní každú porciu posypeme strúhaným syrom. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 152 | 635 | 14.23 | 8.3 | 4.7 |
| B | 187 | 784 | 16.61 | 10.5 | 6.2 |
| C | 228 | 953 | 19.25 | 13.5 | 7.0 |
| D | 261 | 1092 | 21.61 | 15.7 | 7.8 |
| Dospelí | 301 | 1259 | 27.54 | 17.4 | 7.9 |