Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Teľacie stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.12 | 0.12 |
| Pečivo | kg | 1.2 | 1.8 | 2.5 | 3 | 3 |
| Mlieko | l | 1 | 1.2 | 1.5 | 2 | 2 |
| Vajcia | ks | 0.65 | 0.75 | 0.95 | 1.25 | 1.25 |
| Muškátový kvet | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | - |
| Petržlenová vňať | kg | 0.04 | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Teľacie mäso umyjeme, pokrájame na väčšie pláty, naklepeme, osolíme a naplníme plnkou, zvinieme do rolády, opečieme na oleji, podlejeme vodou a upečieme. Počas pečenia podlievame vlastnou šťavou a maslom. Upečené mäso vyberieme a pokrájame. Plnka: pokrájané pečivo navlhčíme v mlieku, v ktorom sme rozšľahali žĺtka, osolíme, pridáme muškátový kvet, petržlenovú vňať, zamiešame a zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 159 | 664 | 14.07 | 7.8 | 8.0 |
| B | 204 | 853 | 16.78 | 9.8 | 11.8 |
| C | 256 | 1070 | 19.70 | 12.3 | 16.2 |
| D | 308 | 1290 | 22.66 | 15.4 | 19.5 |
| Dospelí | 348 | 1456 | 28.59 | 17.1 | 19.6 |