Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Teľacie stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Cibuľa | kg | 0.51 | 0.85 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Citróny | kg | 0.12 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Mlieko | l | - | - | - | - | - |
| Smotana | l | - | - | - | - | - |
| Múka hladká | kg | - | - | - | - | - |
| Zelenina koreňová | kg | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.01 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Mäso umyjeme, pokrájame na kusy o hmotnosti cca 1kg, osolíme a opečieme na časti oleja. Na zvyšnom oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme očistenú postrúhanú koreňovú zeleninu a opražíme. Do hotového základu vložíme mäso, korenie a dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave. Počas dusenia podlejeme vriacou vodou. Mäkké mäso vyberieme a pokrájame na porcie. Šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou rozmiešanou v mlieku a smotane, s citrónovou šťavou a povaríme. Príloha: knedľa, cestoviny, dusená ryža.