Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Teľacie stehno | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Soľ | kg | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.13 | 0.13 |
| Cibuľa | kg | 0.51 | 0.85 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Karfiol | kg | 0.8 | 0.96 | 1.04 | 1.2 | 1.2 |
| Hrášok | kg | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 1 | 1 |
| Zelenina koreňová | kg | 1.2 | 1.6 | 2 | 2.4 | 2.4 |
Alergény: 9 - Zeler
Postup
Teľacie mäso umyjeme, pokrájame na plátky, naklepeme a opečieme na časti oleja. Cibuľu očistíme, pokrájame a opražíme na oleji. Do pripraveného základu vložíme opečené mäso, pridáme očistenú, na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu a karfiol rozobratý na ružičky. Podlejeme vriacou vodou, osolíme a dusíme. Keď je mäso do polovice udusené dáme dopiecť do rúry ešte na 20 až 30 minút. Hrášok pridáme do šťavy a privedieme k varu. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, dusená ryža, šaláty z čerstvej zeleniny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 114 | 476 | 12.65 | 5.6 | 2.6 |
| B | 145 | 608 | 14.91 | 7.6 | 3.6 |
| C | 175 | 734 | 17.08 | 9.6 | 4.3 |
| D | 206 | 862 | 19.30 | 11.6 | 5.2 |
| Dospelí | 246 | 1028 | 25.23 | 13.4 | 5.3 |