Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kuracie stehná b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.3 | 0.45 | 0.65 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.63 | 0.68 | 0.85 | 0.85 |
| Mrkva | kg | 1.6 | 2 | 2.4 | 3.2 | 3.2 |
| Zeler | kg | 0.56 | 0.72 | 0.96 | 1.12 | 1.12 |
| Petržlen | kg | 0.56 | 0.72 | 0.96 | 1.12 | 1.12 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Mlieko | l | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 | 4 |
| Smotana | l | 0.75 | 1 | 1 | 1.25 | 1.25 |
| Korenie nové | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.01 |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Citróny | kg | 0.08 | 0.12 | 0.12 | 0.16 | 0.16 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Kuracie vykostené stehná umyjeme, pokrájame na porcie a osolíme. Na oleji opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme mäso a opečieme. Pridáme bobkový list, nové celé korenie, podlejeme vriacou vodou a dusíme. Keď je mäso do polovice udusené pridáme očistenú, pokrájanú koreňovú zeleninu a dodusíme. Mäkké stehná vyberieme, šťavu zahustíme nasucho opraženou múkou, zalejeme vodou a mliekom. Povaríme, prepasírujeme, dochutíme smotanou, horčicou, citrónovou šťavou, zjemníme maslom a 20 minút ešte varíme. Príloha: knedľa, cestoviny.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 170 | 712 | 14.54 | 8.5 | 8.2 |
| B | 213 | 890 | 17.14 | 11.1 | 10.2 |
| C | 258 | 1078 | 19.78 | 13.7 | 12.8 |
| D | 301 | 1261 | 22.41 | 16.3 | 15.1 |
| Dospelí | 335 | 1402 | 28.50 | 17.2 | 15.2 |