Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kuracie stehná b. k. | kg | 7 | 8 | 9 | 12 | - |
| Smotana | l | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.7 | - |
| Maslo | kg | 0.8 | 0.9 | 1 | 1 | - |
| Syr tvrdý | kg | 1 | 1.2 | 1.4 | 1.4 | - |
| Olej | kg | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.1 | - |
| Šalát hlávkový | kg | 1.35 | 1.8 | 2.25 | 2.25 | - |
| Paradajky | kg | 1.35 | 1.8 | 2.25 | 2.25 | - |
| Žemľa na burger | kg | 8 | 9 | 9 | 9 | - |
| Dressing jogurtový | kg | 0.8 | 1.2 | 1.5 | 1.5 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko
Postup
Mäso umyjeme, odblaníme, zomelieme spolu so syrom, pridáme soľ, mleté korenie, smotanu, maslo a dobre premiešame. Zo zmesi mokrou rukou formujeme placky, ktoré vkladáme do olejom vymasteného pekáča a upečieme. Žemle rozkrojíme a vnútornú stranu opečieme. Spodnú časť žemle natrieme dresingom z jogurtu, ktorý si pripravíme podľa receptúry 19.001 (Citrónový dressing) , alebo 19.006 (Tatárska omáčka z jogurtu), vložíme hlávkový šalát, mäso a pokrájanú paradajku. Prikryjeme druhou časťou žemle a podávame.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 237 | 990 | 19.90 | 8.7 | 18.3 |
| C | 274 | 1147 | 22.93 | 10.3 | 20.9 |
| D | 299 | 1250 | 25.63 | 11.5 | 21.5 |
| Dospelí | 329 | 1376 | 31.60 | 12.1 | 21.6 |