Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie filé | kg | 5 | 7 | 8 | 10 | 13 |
| Pečivo | kg | 1 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Mlieko | l | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.7 | 1.7 |
| Vajcia | ks | 0.6 | 0.75 | 0.9 | 1.2 | 1.2 |
| Strúhanka | kg | 1.6 | 1.9 | 2.1 | 3 | 3 |
| Olej | kg | 0.8 | 2.5 | 2.8 | 3 | 3 |
| Syr tvrdý | kg | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 1.2 | 1.2 |
| Maslo | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Smotana | l | 0.75 | 1 | 1.5 | 2 | 2 |
| Citróny | kg | 0.2 | 0.32 | 0.4 | 0.6 | 0.6 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.15 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 4 - Ryby, 7 - Mlieko
Postup
Rybie filé upečieme, necháme vychladnúť a zomelieme spolu s vytlačeným v mlieku namočeným pečivom, pridáme vajcia, soľ, strúhaný syr a zamiešame. Tvoríme valčeky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame. Pre deti materských škôl upečieme vo vymastenom pekáči.Omáčka: múku opražíme nasucho, pridáme maslo, rozriedime mliekom a zjemníme smotanou. Dochutíme cukrom, citrónovou šťavou, osolíme a varíme 20 minút. Príloha: varené zemiaky
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 278 | 1165 | 12.65 | 13.6 | 25.9 |
| B | 398 | 1667 | 16.57 | 23.2 | 30.4 |
| C | 467 | 1953 | 19.27 | 27.4 | 35.3 |
| D | 576 | 2409 | 24.77 | 32.3 | 45.9 |
| Dospelí | 590 | 2468 | 27.96 | 32.4 | 45.9 |