Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie filé | kg | 7 | 8 | 9 | 12 | - |
| Olej | kg | 3 | 3.5 | 4 | 4 | - |
| Mlieko | l | 1 | 1.5 | 2 | 2 | - |
| Vajcia | ks | 0.8 | 0.9 | 1.05 | 1.05 | - |
| Pečivo | kg | 1.2 | 1.3 | 1.8 | 1.8 | - |
| Strúhanka | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 | - |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.5 | 0.7 | 0.7 | - |
| Cibuľa | kg | 0.42 | 0.51 | 0.59 | 0.59 | - |
| Cesnak | kg | 0.09 | 0.11 | 0.13 | 0.13 | - |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.1 | 0.15 | 0.15 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 4 - Ryby, 7 - Mlieko
Postup
Rybie filé pokrájame na kúsky, zomelieme s očistenou cibuľou a namočeným, vytlačeným pečivom. Pridáme vajcia, múku, očistený, prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, soľ, časť strúhanky na zahustenie a dobre vymiešame. Na doske posypanej druhou časťou strúhanky formujeme karbonátky, ktoré vyprážame po oboch stranách. Príloha: zemiakový šalát, zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 271 | 1135 | 11.89 | 14.5 | 22.9 |
| C | 325 | 1361 | 14.00 | 17.0 | 28.5 |
| D | 396 | 1656 | 16.62 | 19.6 | 37.3 |
| Dospelí | 410 | 1715 | 19.82 | 19.8 | 37.3 |