Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie filé | kg | 8 | 9 | 10 | 13 | - |
| Soľ | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.2 | - |
| Múka hladká | kg | 0.9 | 1 | 1.2 | 1.2 | - |
| Vajcia | ks | 0.75 | 1.25 | 1.5 | 1.5 | - |
| Strúhanka | kg | 2 | 2.5 | 3 | 3 | - |
| Olej | kg | 2.5 | 2.8 | 3.2 | 3.2 | - |
| Mlieko | l | 1 | 1.2 | 1.4 | 1.4 | - |
| Žemľa na burger | kg | 8 | 9 | 9 | 9 | - |
| Dressing jogurtový | kg | 0.8 | 1 | 1.4 | 1.4 | - |
| Syr plátkový | kg | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | - |
| Paradajky | kg | 1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | - |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 4 - Ryby, 7 - Mlieko
Postup
Rybie mäso pokrájame na porcie, osolíme, obalíme v múke, pripravenom cestíčku z mlieka a vajec, a nakoniec obalíme v strúhanke. Vyprážame v horúcom oleji po oboch stranách. Žemle rozkrojíme, zvnútra ich opečieme, potrieme dresingom, uložíme plátok syra, vypraženú rybu, na plátky pokrájané paradajky a priložíme druhú časť žemle. Na prípravu jogurtového dressingu použijeme receptúry Citrónový dressing (19.001) alebo Tatárska omáčka z jogurtu (19.006).
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| B | 401 | 1679 | 18.86 | 17.9 | 39.6 |
| C | 462 | 1932 | 21.61 | 20.2 | 46.5 |
| D | 512 | 2144 | 23.80 | 22.4 | 52.0 |
| Dospelí | 527 | 2203 | 27.00 | 22.5 | 52.1 |