Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie mäso | kg | 7 | 8 | 9.5 | - | - |
| Olej | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Korenie na ryby | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
| Múka hladká | kg | 0.5 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.08 | 0.1 | 0.15 | 0.15 |
| Rasca mletá | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 |
| Korenie na ryby | kg | 0.05 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | - |
| Brokolica | kg | 3.6 | 4.5 | 5.5 | 6.5 | 6.5 |
| Cesnak | kg | 0.01 | 0.04 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| Maslo | kg | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Mlieko | l | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Smotana | l | 1 | 1.5 | 1.5 | 2 | 2 |
| Syr smotanový termizovaný | kg | 0.5 | 0.8 | 1 | 1.5 | 1.5 |
Alergény: 1 - Obilniny, 4 - Ryby, 7 - Mlieko
Postup
Rybie mäso umyjeme, pokrájame na porcie, osolíme, obalíme v múke zmiešanej s rascou, korením na ryby a opečieme na horúcom oleji z oboch strán. Umytú, očistenú brokolicu sparíme na pare. Omáčka: múku opražíme nasucho, pridáme maslo, zalejeme mliekom, smotanou a povaríme. Pridáme mäkký syr a varíme za stáleho miešania, kým sa syr nerozpustí. Dochutíme očisteným, prelisovaným cesnakom. Ak je omáčka hustá zriedime ju mliekom a povaríme. Opečenú rybu podávame s brokolicou preliatu syrovou omáčkou. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 185 | 774 | 13.17 | 9.5 | 11.0 |
| B | 241 | 1008 | 15.74 | 13.3 | 13.9 |
| C | 295 | 1233 | 18.74 | 16.6 | 16.7 |
| D | 366 | 1530 | 22.82 | 21.0 | 20.3 |
| Dospelí | 387 | 1618 | 27.18 | 21.4 | 20.3 |