Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ryby - Sumček africký | kg | 6 | 8 | 9 | 10.5 | 14 |
| Olej s príchuťou masla | kg | 0.45 | 0.65 | 0.85 | 1.1 | 1.1 |
| Šošovica | kg | 0.5 | 0.65 | 0.8 | 1 | 1 |
| Fazuľa červená | kg | 1 | 1.3 | 1.5 | 2 | 2 |
| Cícer | kg | 0.5 | 0.65 | 0.8 | 1 | 1 |
| Paradajkový pretlak | kg | 1 | 1.5 | 2 | 2 | 2 |
| Citrónová šťava | l | 0.12 | 0.16 | 0.2 | 0.28 | 0.28 |
| Zázvor čerstvý | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.05 | 0.05 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.04 | 0.06 | 0.09 | 0.09 |
| Škorica mletá | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
| Kurkuma | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Ryža | kg | 4 | 5.5 | 6.5 | 7.5 | 7.5 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Klinčeky | kg | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | - |
| Koriander mletý | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Cibuľa | kg | 0.85 | 1.02 | 1.27 | 1.27 | 0.68 |
Alergény: 4 - Ryby
Postup
Filety zo sumčeka umyjeme, pokrájame, osolíme, posypeme kurkumou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripravenú rybu vložíme do vymasteného pekáča a pečieme v konvektomate pri 160°C cca 15-20 minút. Strukoviny jednotlivo namočíme a uvaríme. Cibuľu očistíme, pokrájame, opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak, mäkké strukoviny, prelisovaný cesnak a všetko premiešame. Osolíme, pridáme čierne korenie, strúhaný zázvor a koriander. Povaríme 20 minút. Ryžu preberieme, umyjeme, opražíme na oleji, pridáme škoricu, klinčeky a soľ. Zalejeme vriacou vodou a privedieme k varu. Ryžu prikryjeme a udusíme. Uvarenú ryžu zmiešame s pripravenou strukovinou. Pečenú rybu servírujeme na vrch porcie ryže so strukovinou. Príloha: šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 337 | 1412 | 16.34 | 8.7 | 46.0 |
| B | 460 | 1925 | 21.82 | 12.0 | 62.8 |
| C | 549 | 2299 | 25.25 | 14.7 | 75.0 |
| D | 659 | 2759 | 30.20 | 18.3 | 88.6 |
| Dospelí | 701 | 2932 | 35.39 | 20.4 | 88.9 |