Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rybie filé | kg | 7 | 8 | 9.5 | - | - |
| Olej | kg | 0.25 | 0.35 | 0.55 | 0.65 | - |
| Šunka | kg | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 1 | 1 |
| Soľ | kg | 0.07 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Mlieko | l | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 3.5 |
| Petržlenová vňať | kg | 0.07 | 0.07 | 0.07 | 0.11 | 0.11 |
| Múka hladká | kg | 0.6 | 0.75 | 0.9 | 1 | 1 |
| Maslo | kg | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Muškátový orech | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Syr tvrdý | kg | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 |
| Rasca | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
Alergény: 1 - Obilniny, 4 - Ryby, 7 - Mlieko
Postup
Rybie filé umyjeme, pokrájame na porcie, dochutíme soľou a rascou, zaprášime múkou a poukladáme do vymasteného pekáča. Povrch pokvapkáme olejom a upečieme v rúre. Upečené rybie filé polejeme pripravenou bešamelovou omáčkou, povrch posypeme na rezance pokrájanou šunkou, strúhaným syrom a zapekáme 20 minút. Omáčka: múku opražíme nasucho, pridáme maslo, rozriedime mliekom, rozšľaháme a varíme do zhustnutia. Osolíme a dochutíme muškátovým orechom. Pred podávaním posypeme umytou, posekanou petržlenovou vňaťou. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby, šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninová obloha.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 110 | 460 | 8.92 | 5.7 | 5.7 |
| B | 135 | 565 | 10.74 | 7.0 | 7.0 |
| C | 174 | 729 | 12.82 | 9.9 | 8.4 |
| D | 212 | 886 | 15.65 | 12.3 | 9.6 |
| Dospelí | 225 | 942 | 18.59 | 12.4 | 9.6 |