Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Králičie mäso b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Olej | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Soľ | kg | 0.05 | 0.06 | 0.08 | 0.12 | 0.12 |
| Zelenina koreňová | kg | 3.2 | 4.8 | 5.6 | 7.2 | 7.2 |
| Mlieko | l | 4 | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Smotana | l | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 3.5 |
| Horčica | kg | 0.1 | 0.15 | 0.2 | 0.25 | 0.25 |
| Korenie čierne celé | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Bobkový list | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
| Cibuľa | kg | 0.25 | 0.37 | 0.37 | 0.43 | 0.43 |
| Citróny | kg | 0.2 | 0.2 | 0.28 | 0.32 | 0.32 |
| Maslo | kg | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
Alergény: 1 - Obilniny, 7 - Mlieko, 9 - Zeler, 10 - Horčica
Postup
Vykostené králičie mäso (chrbát) umyjeme, odblaníme, vložíme k očistenej, pokrájanej koreňovej zelenine, do ktorej pridáme bobkový list, korenie, soľ, citrónovú šťavu, očistenú cibuľu a necháme odležať. Po odležaní vložíme mäso do vymasteného pekáča a v rúre upečieme. Upečené mäso vyberieme, pokrájame na rezance (kocky). Zeleninu rozmixujeme, zahustíme múkou opraženou nasucho, rozmiešanou v mlieku a v smotane. Dochutíme horčicou, soľou a maslom a 20 minút varíme. Do hotovej omáčky vložíme pokrájané mäso. Príloha: žemľová knedľa, cestovina.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 194 | 810 | 16.39 | 10.6 | 7.4 |
| B | 238 | 997 | 19.55 | 12.9 | 9.9 |
| C | 283 | 1184 | 22.54 | 15.6 | 11.8 |
| D | 342 | 1429 | 25.76 | 19.2 | 14.8 |
| Dospelí | 374 | 1565 | 32.36 | 19.8 | 14.8 |