Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Králičie mäso b. k. | kg | 6 | 7 | 8 | 9 | 12 |
| Smotana | l | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 1 | 1 |
| Syr tvrdý | kg | 1 | 1.3 | 1.6 | 2 | 2 |
| Maslo | kg | 1 | 1.3 | 1.6 | 1.8 | 1.8 |
| Soľ | kg | 0.04 | 0.06 | 0.08 | 0.1 | 0.1 |
| Korenie biele mleté | kg | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | - |
| Olej | kg | 0.1 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
| Špargľa | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 3 | 3 |
| Smotana | l | 1 | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Mlieko | l | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 3.5 |
| Olej | kg | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Soľ | kg | 0.03 | 0.05 | 0.07 | 0.1 | 0.1 |
| Syr tvrdý | kg | 0.3 | 0.5 | 0.7 | 1 | 1 |
| Korenie biele mleté | kg | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | - |
Alergény: 7 - Mlieko
Postup
Mäso umyjeme, odblaníme, zomelieme spolu so syrom, pridáme soľ, korenie, smotanu, maslo a dobre zamiešame. Zo zmesi mokrou rukou formujeme placky, ktoré vkladáme do olejom vymasteného pekáča. Pečieme v konvektomate alebo rúre. Omáčka: špargľu rozmrazíme, pomelieme a udusíme na oleji. Pridáme smotanu s mliekom, osolíme a okoreníme. Povaríme, pridáme strúhaný syr a rozmixujeme dohladka ponorným mixérom. Podávame s mletým rezňom. Príloha: zemiaky na rôzne spôsoby.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 260 | 1088 | 18.32 | 19.9 | 2.3 |
| B | 332 | 1389 | 22.38 | 25.8 | 3.1 |
| C | 409 | 1711 | 26.44 | 32.2 | 4.0 |
| D | 487 | 2039 | 31.03 | 38.6 | 4.7 |
| Dospelí | 520 | 2175 | 37.63 | 39.2 | 4.8 |