Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 3.5 | 4 | 4.5 | 5.5 | 7.2 |
| Hovädzie zadné b. k. | kg | 1.5 | 2 | 2.5 | 2.5 | 3.2 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 |
| Mlieko | l | 1.5 | 2 | 2 | 2.5 | 2.5 |
| Smotana | l | 1 | 1.2 | 1.5 | 1.9 | 1.9 |
| Vajcia | ks | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 |
| Pečivo | kg | 0.7 | 0.85 | 1 | 1.2 | 1.2 |
| Strúhanka | kg | 0.4 | 0.6 | 1 | 1 | 1 |
| Múka hladká | kg | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.8 |
| Cukor kryštálový | kg | 0.1 | 0.15 | 0.15 | 0.2 | 0.2 |
| Cibuľa | kg | 0.59 | 0.85 | 1.1 | 1.27 | 1.27 |
| Ocot | l | 0.1 | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| Soľ | kg | 0.07 | - | - | - | - |
| Korenie čierne mleté | kg | - | - | - | - | - |
| Zelenina koreňová | kg | 0.64 | 0.1 | 0.12 | 0.15 | 0.15 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia, 7 - Mlieko, 9 - Zeler
Postup
Mäso umyjeme a zomelieme spolu s v mlieku namočeným pečivom, časťou očistenej cibule, pridáme soľ, vajcia, strúhanku, mleté čierne korenie a dobre premiešame. Z masy formujeme bifteky, ktoré opečieme z oboch strán na časti oleja. Na zvyšnej časti oleja speníme zvyšnú časť očistenej, pokrájanej cibule, pridáme očistenú, na kolieska pokrájanú koreňovú zeleninu, ocot a opečené bifteky. Podlejeme vodou a dusíme 20 minút. Bifteky vyberieme, šťavu zahustíme múkou opraženou nasucho, zalejeme mliekom, zjemníme smotanou, dochutíme cukrom a 20 minút varíme. Prelisujeme na bifteky. Príloha: knedľa.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 202 | 845 | 11.31 | 11.3 | 13.4 |
| B | 257 | 1076 | 13.91 | 14.2 | 17.9 |
| C | 317 | 1328 | 16.61 | 17.2 | 23.3 |
| D | 375 | 1568 | 19.16 | 20.5 | 27.5 |
| Dospelí | 416 | 1740 | 23.24 | 23.3 | 27.5 |