Suroviny
| Surovina | MJ | A | B | C | D | Dospelí |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bravčové plece b. k. | kg | 3.5 | 4.5 | 5.5 | 6 | 8 |
| Olej | kg | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Vajcia | ks | 0.4 | 0.55 | 0.7 | 0.8 | 0.8 |
| Cestoviny | kg | 1 | 1.5 | 2 | 3 | 3 |
| Múka hladká | kg | 0.2 | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Cibuľa | kg | 0.43 | 0.62 | 0.68 | 0.85 | 0.85 |
| Cesnak | kg | 0.04 | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| Kel | kg | 6 | 8 | 10.4 | 12 | 12 |
| Korenie čierne mleté | kg | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | - |
| Soľ | kg | 0.08 | 0.12 | 0.15 | 0.18 | 0.18 |
| Majorán | kg | 0.01 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.02 |
Alergény: 1 - Obilniny, 3 - Vajcia
Postup
Veľké kelové listy umyjeme, sparíme vriacou osolenou vodou a naklepeme. Pripravíme si plnku: na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, pokrájanú cibuľu, pridáme cestoviny, osolíme, opražíme, zalejeme vodou a udusíme. K uduseným cestovinám pridáme umyté, pomleté mäso, očistený prelisovaný cesnak, majorán, vajcia a premiešame. Kelové listy naplníme plnkou, stočíme, poukladáme do olejom vymasteného pekáča, mierne podlejeme vodou a v rúre udusíme. Na časti oleja opražíme polovicu očistenej pokrájanej cibule, pridáme zvyšný, na rezance pokrájaný kel, soľ, čierne mleté korenie, podlejeme vodou a dusíme. Nakoniec zahustíme múkou opraženou nasucho, ktorú rozriedime vodou a 20 minút varíme. Upečené kelové zvitky vložíme do šťavy a podávame. Príloha: varené zemiaky.
Nutričné hodnoty (na porciu)
| Skupina | kcal | kJ | Bielk. | Tuky | Sach. |
|---|---|---|---|---|---|
| A | 175 | 731 | 9.42 | 9.0 | 12.6 |
| B | 241 | 1007 | 12.49 | 12.3 | 18.1 |
| C | 307 | 1283 | 15.64 | 15.6 | 23.6 |
| D | 379 | 1585 | 18.21 | 18.1 | 32.9 |
| Dospelí | 419 | 1752 | 21.46 | 21.1 | 32.9 |